2011-02-08 りんごジャム 料理 作り方はよく知らないのでとりあえず皮を剥いて砂糖を掛けて一晩置いてから煮た。最後にレモン汁を加えて完成。 りんご（フジ、小玉200-220g、３個、皮と芯を除いて670g） 白砂糖 350g レモン汁 大さじ３ 全然酸っぱくない。ちなみに、ペクチンの抽出には酸性の環境が必要なようで、りんごを煮るには先にレモンもいれていたほうがペクチンの抽出がより多いらしい。りんごペクチン 神奈川県農業技術センター･農産物の上手な利用法(リンゴペクチン/材料):
